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瓦房店连续式真空油炸设备
类别：
产品描述
连续式真空油炸机由真空舱、油炸槽、进料旋转阀、离心脱油机、真空系统、油循环系统等组成 。本设备完全接纳荷兰技术，在包管设备制造质量的同时，也极大考虑了节能环保等方面的要求 。通过PLC及触摸屏（HMI）实现了一键启动的完全自动控制模式 。
真空油炸机在真空情况下低温油炸、脱水，可有效减少营养身分的破坏，产品膨化效果好，保色保香，酥脆可口 。油炸温控控制在80~120℃， 极大降低产品有害物质的爆发 。油炸及离心脱油在真空条件下连续完成，产品含油率最低可控制在20%以内 。
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产品型号 |
CVF-100 |
BVF-200 |
BVF-300 |
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真空舱直径(mm) |
800 |
900 |
1000 |
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离心脱油速度（RPM） |
50~400 |
50~400 |
50~400 |
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事情真空度 （Pa） |
<6000 |
<6000 |
<6000 |
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加热方法 |
蒸汽或导热油 |
蒸汽或导热油 |
蒸汽或导热油 |
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装机功率 （Kw） |
40Kw, 380v |
50Kw, 380v |
65Kw, 380v |
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外形尺寸(mm) |
10000x4080x3600 |
12000x4180x3800 |
14000x4280x4000 |
1、保色作用:接纳真空油炸，油炸温度大大降低，并且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低 。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以坚持原料自己的颜色 。如猕猴桃极易受热褐变，若接纳真空油炸，可以坚持其绿色 。
2、保香作用:接纳真空油炸，原料在密封真空状态下被加热 。原料中的呈味成份大大都为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步获得浓缩 。由此接纳真空油炸技术可以很好地生存原料自己具有的香味 。
3、降低油脂劣变水平:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热剖析，而以水或水蒸汽与油接触爆发水解为主 。在真空油炸历程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大宗逸出，爆发的水蒸汽压力较小，并且油炸温度低，由此，油脂的劣化水平大大降低 。
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